以普洱茶为例，虽然有生茶和熟茶，新茶和老茶，勐海茶、景迈茶、勐库茶和易武茶等不同分类的呈现，普洱茶啥牌子但茶叶的内含物质是相同的，金祥云普洱茶之所以有色泽香气滋味口感的差异。普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，形成黄褐色聚集物。
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(三)普洱茶陈化的条件 贮藏条件可显著影响普洱茶陈化变化，普洱茶洛神花贮放温度、湿度能够极其显著地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。贮放条件不同。茶多酚含量在10%-15%时，口感表现为生津滋润，具有不少品茶 者所体会的活性。总糖、茶多糖、寡糖含量分别大于10%、3%、4%时，品质较好。了解了普洱茶的理化成分和滋味口感的关系。
有研究发现，帕姬牌普洱茶普洱茶徐先生可能由于熟茶在后发酵过程中，其多酚类物质经氧化与其他理化成分聚合生成不溶于水的物质，所以测得生茶的水浸出物含量显著高于熟茶的水浸出物含量，但随着时间增加。
云南普洱茶化学 普洱茶中含有300多种化学成分。普洱茶指数 茶多酚，云南顶级普洱茶车% ≤ 15.0 15.0 5.3.2 普洱茶(生茶)的理化指标见表 3。理化指标:云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。
普洱茶“陈化”原理:导致普洱茶“越陈越香”的原理，普洱茶的浸泡是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，形成黄褐色聚合物。吕通教授，法国社区生物学临床实验所血脂专家菲利普？干拜特教授先后对普洱沱茶(熟茶。
